ビターが好きな場合は、ビターを。
甘党は、ミルクチョコがオススメ。

①耐熱容器に砕いたチョコレート/バター/生クリームを入れて、溶かす。

②水気の無いボウルに卵白を入れ、砂糖を二度に分けて入れる。逆さまにしても落ちない&跡が残るまでミキサーで混ぜる。

③卵黄に砂糖を入れて、白っぽく&跡が残る位まで泡立てる。(このボウルに色々加えるので一番大きいサイズがオススメ)

③に①を加えて混ぜ、そこに、ふるった薄力粉とココアパウダーを入れて、粉が無くなるまで、よく混ぜる。

メレンゲを2-3回に分けて入れる。
(メレンゲを潰さないように、優しく下側から混ぜる)

予熱したオーブン
180℃(356F)で20分焼き、ホイルを被せて160℃(320F)に下げて20-25分焼く。

＊材料を倍量すると、マフィン型(12個)も焼けます。プレゼントにはマフィン型がオススメです。

焼き上がり後、直ぐに型ごと下に落とす。

粗熱が取れたら、ラップで包み冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。

＊今回は材料を倍量して、スクエア型二つとマフィン型6個作りました。
仕上げに粉砂糖や、抹茶パウダーをかけると、オススメ