ナスはお好みの切り方で切って水に浸けてアク抜きをする。

厚揚げを切り熱湯で油抜きをする。

玉ねぎ、人参も切る。

フライパンに油を入れナス、玉ねぎ、人参を炒める。

厚揚げ、つけてみそかけてみそ、ゴマ油、麺つゆを入れて、材料に絡めば出来上がりです。