塩肉じゃが
☆マルーン☆ @cook_40258566
白ワインを使って、さっぱり塩味の肉じゃがを作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘いべたべたした肉じゃがに飽きたので、前にどこかで食べたものを再現してみました。記憶にかなり近いものになったと思います。白ワインは倍くらい入れても大丈夫だけれど、このくらいの分量のがバランスはよかったです。
塩肉じゃが
白ワインを使って、さっぱり塩味の肉じゃがを作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘いべたべたした肉じゃがに飽きたので、前にどこかで食べたものを再現してみました。記憶にかなり近いものになったと思います。白ワインは倍くらい入れても大丈夫だけれど、このくらいの分量のがバランスはよかったです。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて4つ割り、玉ねぎはくし形切り、豚バラ肉は一口大に切る
- 2
(中火)鍋に油を熱して肉を炒める
- 3
(中火)肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、じゃがいもを加えてサッと炒める(油を絡ませるくらいでOK)
- 4
(強火)白ワインを加え、液が半量くらいになったら鶏ガラスープの素と水を加える
- 5
(中火)落とし蓋をし、8分加熱
- 6
(中火)塩を入れてサッと混ぜて2分加熱したら火を止める
- 7
30分放置（ここで味がしみる）この時、じゃがいもはまだ固いかもしれないけど、余熱で火が通って行くので大丈夫。
- 8
(中火)落とし蓋を取り、煮汁がなくなるまで加熱したら完成。お好みで黒胡椒を加えてもOK
コツ・ポイント
白ワインを入れてから強火でしっかりアルコールを飛ばすこと。余熱で火を通すと仲間でしっかり味が入り、肉が固くなりすぎないで仕上がります。
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