春雨は茹でてざく切りにし、水気を切っておく。
干ししいたけは水でもどし、千切りに。
にんじんと白ねぎは千切りにする。

鶏ささみは、野菜より少し大きめに切り、Bをかけておく。

中華鍋にごま油を熱し、野菜とささみを炒め、柔らかくなってきたら春雨を加え炒める。Aの調味料を加えて炒める。

バットに入れて冷ましておく。
春巻きの皮に具を適量のせて、薄力粉を水で薄めたもので止め、カラッと揚げる。