大きい油揚げは半分に切りなかに包丁をいれねぎを入れやすくしておく。

長ネギを小口切りにする。フライパンにバターを入れて長ネギを炒めで軽く塩・こしょうする。

２を１の油揚げに詰めて、フライパンで油をひかないでさっと焼く。

食べやすいように切る。