ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンを使ってワタと種を取り除きます。3mmぐらいの厚さに切り、塩を振ってしばらく置きます。

豚ばら肉は食べやすい大きさに、長ねぎは斜めに切ります。
ゴーヤを軽くもみ、水で洗い流しザルに上げます。

ごま油で豚バラを炒めたら、ゴーヤ・長ねぎを入れ、☆の調味料で味付けをします。

仕上げに醤油を一回し入れ、ひと炒めしたら完成です。