おかひじきは茎の硬いところは除いてから軽く湯がき、水で冷ましてから食べやすい大きさに切る。

きゅうりの入ってない普通のポテトサラダを作る（塩もみきゅうりが入っていない分、塩をきもち多めに入れる）。

１の水分を絞り、２に加えて混ぜて完成。

＊今回はじゃがいもおかひじきの他に、人参、カニカマ、玉ねぎを具とし、調味料は塩・胡椒、酢、マヨネーズで仕上げました。