分量の■の材料を鍋に入れて火にかける。

黒豆は洗ってざるにあげ、水気を切る。

沸騰した１に黒豆を入れてすぐに火を止め、一晩おく。(8～10時間)

一晩おいた鍋のまま中火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、弱火にする。

落し蓋をして、２～３時間豆が柔らかくなるまで煮る。

豆が柔らかくなったら火を止め、煮汁に浸けたまま冷ます。

煮汁から豆が出るとしわになるので煮汁に浸けたまま、落し蓋もしたまま冷ましてOKです。