大根は皮をむいて2㎝厚程度の半月にカットし（細かったら輪切りでも。大きかったら大き目の乱切りでも）、下ゆでする。

スペアリブは2回程茹でこぼす。（4分×２回程茹でればOK。）

大きな鍋に水、ニンニク、ネギ、生姜、スパイス、鶏ガラスープ、スペアリブ、大根を入れて煮る。

沸騰したらアクを除き、グラグラ煮立たせないよう弱火にして1時間位じっくりと煮たら、醤油と塩で味を調えて出来あがり。

生姜とネギ、スパイスを取り除き、好みで粗挽き黒胡椒をかけて頂きます。

★一旦冷ますとぐっと味が入るので、早めに作る（または前日に作る）などして、食べる前に再度火をいれるとなお美味。