オレンジを綺麗に洗い皮をすりおろす。果肉は絞って30cc取り、すりおろした皮と洋酒と一緒に合わせておく。

チョコレートを刻んで大きめのボウルに入れる。生クリームを鍋に入れ、弱火～中火にかけ沸騰させる。

沸騰したらチョコレートのボウルに入れ軽く混ぜる。３分くらいおき、余熱でチョコレートを溶かす。溶けたら混ぜ粗熱を取る。

粗熱が取れたら、卵黄、2のオレンジの皮、果汁、洋酒を合わせたものを入れ、混ぜておく。

卵白を泡立てる。別のボウルに卵白を入れ、軽く角が立つまで泡立てる。砂糖を入れしっかりと角が立つまで泡立てる。

このくらいしっかりとしたメレンゲになればOK。ハンドミキサーでやると早いです。

5のチョコレートのボウルに、小麦粉とココアを合わせたものを入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

8にメレンゲの1/3を加え、泡だて器で白い筋が消えるまでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度白い筋がなくなるまで、今度はさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、温めたオーブンに入れる。230度で10分、全体がふわっと膨らむまで焼く。

焦げそうなら途中でアルミを被せて。ケーキ上部が割れていたら上手く出来た証拠!!焼けたら型に入れたまま冷まします。

冷めてくると中心が沈んできますが、気にしないでください。室温で3～4日日持ちします。焼けた翌日の方が味が馴染んで美味。

チョコレートは市販の板チョコを使用。ミルクでもビターでも。私はミルク1:2ビターで作る事が多いです。

オレンジ風味のケーキなので、使用する洋酒はコアントローやグランマルニエ等オレンジ系のリキュールが断然合います。

レシピID:18110863「お抹茶好きの抹茶クッキー」濃厚抹茶のクッキーは簡単なのにザックザク!!是非試してみて下さい。