セルクルの用意をして1cmのスポンジをしいてケーキシロップを塗ります。
板ゼラチンを冷水に入れてふやかします。

ボールにマンゴピューレ・ヨーグルト・コアントローを入れてよく合わせます。

鍋に牛乳・グラニュー糖を入れて混ぜ周りがフツフツするくらいに温めてゼラチンを入れ溶かし粗熱が取れたら2の生地と合わせます

３をとろみがつくくらいに冷やします。
生クリームを7分くらいに泡立ててマンゴー生地と合わせます。

用意したセルクルに流して冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。

ゼリー液
ゼラチンをふやかします。
マンゴーピューレ・水・グラニュー糖を鍋に入れて火にかけます。

フツフツ沸いたら火を止めてゼラチンを加え溶けたら氷水で冷やしてムース生地の上に静かに流します。