基本のリーキ(ポロねぎ)バター煮
農Pro @cook_40054943
野菜ソムリエプロが教えるリーキ(ポロねぎ)の一番おいしい食べ方。あのジュリア・チャイルドのレシピを再現しました。
このレシピの生い立ち
ジュリア・チャイルドはアメリカの料理研究家で映画「ジュリー＆ジュリア」でも知られています。このレシピはジュリアのレシピをできる限り忠実に再現したものです。
基本のリーキ(ポロねぎ)バター煮
野菜ソムリエプロが教えるリーキ(ポロねぎ)の一番おいしい食べ方。あのジュリア・チャイルドのレシピを再現しました。
このレシピの生い立ち
ジュリア・チャイルドはアメリカの料理研究家で映画「ジュリー＆ジュリア」でも知られています。このレシピはジュリアのレシピをできる限り忠実に再現したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
リーキの緑色の部分を切り離す。(スリットの少し上の位置)
-
- 2
根をギリギリのところから切り落とす。
-
- 3
スリットの中心から縦半分に切る。
-
- 4
上の方に土が入り込んでいるので、よく洗う。
-
- 5
底の広い鍋かフライパンにリーキを並べ、リーキの高さの2/3位まで水を注ぐ。バターと塩を加え強火にかける。
-
- 6
沸いたら弱火にする。蓋をずらし、時々煮汁をかけながら煮汁がほとんどなくなりリーキがやわらかくなるまで30～40分煮る。
-
- 7
オーブンを160℃に温める。アルミホイルにリーキを並べ煮汁の残りをかける。アルミホイルの両サイドを折り手前と奥を重ねる。
-
- 8
オーブンで20～30分焼く。
-
コツ・ポイント
切り離した緑色の部分はお味噌汁に入れるとおいしいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20395980
