キャベツを５mm〜１㎝の幅に切ります。うどん麺はさっと湯通しして、ザルにあげておきます。

★の材料を混ぜ合わせます。明太子は薄皮ももったいないので、刻んで入れます。

フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを炒めます。少し焦げ目をつけると、より美味しいです。少し塩コショウで味をつけます。

うどんを入れて炒め合わせたら、２の明太子ソースを入れて炒めます。オイスターソースを入れて塩コショウで味を整えます。

お皿に盛り、ブラックペッパーと小口切りしたネギを散らして出来上がりです。