パイシートを解凍する。ボウルにブルーベリー、砂糖、コーンスターチ、無塩バター(小さく切る)を入れ混ぜる。

パイシートをパイ皿にピッタリと敷く。この時、寸法が足りないのでパイ皿から5ミリ位はみ出すように手で伸ばす。

2のパイシートの上に1のブルーベリーを入れる。オーブンを200℃に温め始める。

もう一枚のパイシートも上下左右に少し伸ばす。そして中央に包丁で切れ目を入れる。

3のパイの上に4のパイシートを乗せる。パイシートのふちをパイ皿の内側に指で押し込む。

パイ皿より5ミリ以上はみ出した部分をキッチンバサミで切り落とす。

はみ出したパイ生地をパイ皿のふちに折り返し押し付ける。

卵と生クリームを混ぜる。それをパイの上にハケで塗る。

200℃に温めておいたオーブンに入れる。

20分位して焼き色が付いてきたら、温度を180℃に下げ、さらに20分焼く。

完全に冷めたら切り分ける。