シフォンケーキ
お店のキメ細やかなシフォンを自宅で再現. 時間が経っても しっとり ほわほわ もっちり のまま. おうちカフェ＊
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ専門店の味が忘れられなくて、しゅわしゅわ もちもち ふわふわ のキメ細かい生地を再現しようと試行錯誤して. もうお店でシフォンケーキを買う必要がなくなります.
シフォンケーキ
お店のキメ細やかなシフォンを自宅で再現. 時間が経っても しっとり ほわほわ もっちり のまま. おうちカフェ＊
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ専門店の味が忘れられなくて、しゅわしゅわ もちもち ふわふわ のキメ細かい生地を再現しようと試行錯誤して. もうお店でシフォンケーキを買う必要がなくなります.
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れておく.
- 2
卵白の入ったボウルに 50gの砂糖を3回くらいに分けて入れながら泡立て機で混ぜ ツノが出来るまで泡立てて メレンゲを作る.
- 3
卵黄の入ったボウルに 残りの砂糖20gを加え、白っぽくなるまで泡立て機で混ぜる.
- 4
3に サラダ油 → 豆乳(or 牛乳 or 水) → 米粉(or 薄力粉) の順に加え、その都度 泡立て機で しっかりと混ぜる.
- 5
4に 2のメレンゲの半分を加え 泡立て機でゆっくり混ぜる.
- 6
残りの半分のメレンゲが入ったボウルに 5を加え、 メレンゲがつぶれないよう 切るように ゴムベラで混ぜる.
- 7
シフォンケーキの型に6を流し入れ、大きな気泡が出来ないようにゴムベラで生地を一周混ぜる.
- 8
7を型ごと 3センチくらいの高さから 軽くトントンと台の上に落とし、型の真ん中を軽く揺すって 気泡を抜く.
- 9
180℃に予熱したオーブンで30分焼く.
- 10
焼きあがったら 逆さまにしたマグカップなどの上に 型ごと逆さまにして置き、粗熱をとる.
- 11
粗熱がとれたら 型から取り出し、完成.
- 12
シンプルな生地なので ホイップクリームやフルーツをトッピングして バースデーケーキの土台や ロールケーキにも◎
-
コツ・ポイント
なければ薄力粉と牛乳 or 水 でも代用できますが、米粉と豆乳を使うことで より一層しっとり もっちりな仕上がりに. 3日くらい経っても ずっと しっとりなままです.
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