豆腐はレンジで水切りしておきます。ほうれん草は５㎝位に切り、長ネギは斜め切り、生姜は千切りにします。

フライパンにゴマ油を少量入れ、野菜を炒めます。しんなりしたら食べやすい大きさに切った豆腐を加え水をひたひたまで入れます。

調味料を加え少し煮込みます。ちょっと煮詰まった感じになったら豆乳を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

最後にとろけるチーズを乗せて蓋をし予熱で溶かして完成です。そのままお皿に滑らすように移して盛り付けます。