ニンニク、玉ねぎはみじん切り。手羽元はキッチンペーパーで水気をふく。

圧力鍋を熱してオリーブ油を入れ、ニンニク、玉ねぎ、手羽元の順に炒める。

白ワイン、トマト水煮缶をつぶしながら加え、ローリエ、塩も入れ、蓋をする。蒸気が出てきたら弱火にして10分加圧。自然放置。

蒸気が抜けたら蓋を開け、パセリを散らして出来上がり。