春雨入り餃子
働くママのお助けレシピ。沢山作ったら冷凍にして、酢醤油煮にしたり、お鍋に入れて、モチモチの春雨入り餃子を楽しみます。
このレシピの生い立ち
麻布十番の登龍という中華料理屋さんの餃子が絶品で大好きでした。なかなか行かれないので，思い出して春雨を入れて大判の餃子の皮で作りました。
春雨入り餃子
働くママのお助けレシピ。沢山作ったら冷凍にして、酢醤油煮にしたり、お鍋に入れて、モチモチの春雨入り餃子を楽しみます。
このレシピの生い立ち
麻布十番の登龍という中華料理屋さんの餃子が絶品で大好きでした。なかなか行かれないので，思い出して春雨を入れて大判の餃子の皮で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
餃子の皮は大判を用意します。
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- 2
春雨は茹でて水分を切ります。
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- 3
１～２㎝長さに切ります。
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- 4
キャベツを荒目のみじん切りにして，塩でよく揉み，柔らかくなったら一旦水で塩気を流してよく絞ります。
- 5
しょうがを絞っておきます。マイタケも粗くみじん切りにします。
- 6
肉に生姜のしぼり汁とキャベツとごま油，しょうゆ，胡椒を加え，5分～10分位よく混ぜます。
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- 7
最後にマイタケと春雨を加えてよく混ぜ合わせます。
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- 8
餃子の皮にタップリ具をのせ，包みます。
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- 9
皮の周囲に半分水を付けて端からひだを付けて行きます。
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- 10
出来上がったらバットなどに並べておきます。
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- 11
熱して油を大さじ２くらいしいたフライパンに餃子を並べます。１回に12～13個焼きます。
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- 12
すぐに餃子が1㎝くらい浸るくらい（1カップほど）水を入れ，中火にして蓋をして蒸します。（5分ほど）
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- 13
水気がほとんどなくなるくらいになったら，ふたをとり，水けを飛ばします。
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- 14
弱火にして，油を小さじ１くらい鍋肌から足して，カリッと焼きあげます。こうすると焦げず，くっつかずきれいに焼きあがります。
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- 15
バンバン焼いてどんどん頂きます♪
一回焼きあがるたびにフライパンを綺麗に洗って，次を焼きます。 -
- 16
半分に切るとこんな感じ。
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- 17
お酢とおしょうゆと辛くないラー油で頂きます。
- 18
全部焼いて、残った分は冷凍にします。ニンニクもニラも入っていないので、翌日はお酢とお醤油で煮てお弁当にもいれちゃいます。
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- 19
お肉が余ったら、片栗粉少々加えて肉団子にして、熱湯で茹でておきます。肉団子は冷凍保存しておいて、お鍋の日に使います。
- 20
冷凍餃子は白菜やキノコ、お豆腐、お魚やカキと一緒にお鍋の具にしてぽん酢でいただいでも美味です。
- 21
冷凍の餃子を前の晩に冷蔵庫に入れて解凍しておき、翌朝酢醤油煮にしてお弁当に入れました。
餃子大好きな子どもは大喜び♪ -
コツ・ポイント
キャベツは白菜でもOK。
マイタケは椎茸でも美味。
子どもに人参を食べさせたい時は人参をすりおろして入れることもあります。
つくれぽ
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