卵を40度程度(お風呂の温度)のお湯に1分以上浸して、あたためておく。泡立てやすくなるよ♪

牛乳はレンジ強で20秒、人肌に温める。卵黄と卵白に分ける。☆の粉類を混ぜる。

卵黄に温めた牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵黄液に☆の粉類を加え、空気を含ませるイメージで混ぜる。ふるいながら粉類を入れてもOK！

オーブンを200度で予熱する。

冷めたら、紙ＡBを優しくはがす。

焼き色の付いている方を上にして、縦長に置いて、下から2cm間隔で横に浅く切れ込みを入れる。

はちみつを全体に伸ばす。奥は薄くついている程度にする。生クリームを挟む場合は、ここで冷やしてから塗る。

手前から、ゆっくり、優しく巻いていく。

表面に乾燥しないように、９の紙を巻きつけて、冷蔵庫で冷やす。

切る前に冷凍庫で5分程度冷やし固めると綺麗に切れる。