型に紙をしく。○を合わせてふるう。バターと卵、牛乳を室温におく。オーブンを180度に余熱。

バターを電動泡だて器でホイップして砂糖を加え、更にホイップ。溶き卵を少しずつ加えてホイップする。牛乳にレモン汁を混ぜる。

２に粉の1/3→牛乳の半量→残りの粉の半量→牛乳の残り→残りの粉、の順に加えてざっくり混ぜる。粉が見えなくなればOK。

型に生地を等分に入れ、１５～１８分。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。オーブンによるので様子を見て。冷ます。

フロスティング用の薄力粉に分量の砂糖から大さじ２くらいを加え、ふるう。そこに人肌に温めた牛乳を加えてよく溶かして漉す。

鍋に５を入れ、焦げぬようかき混ぜながら強めの中火で沸騰後３分加熱。ボウルに移してぴったりラップ、人肌に冷ます。

室温において指で押したら凹む柔らかさにしたバターを電動泡だて器で泡立てる。砂糖とバニラを加えて更にふわふわに泡立てる。

６を裏ごし、バターに数回に分けて加えながら電動泡だて器で滑らかになるまで泡立てる。熱でだれてきたら冷蔵庫で冷やす。

カップケーキの表面を削り取る。上にクリームを絞る。削った生地をザルでおろし、クリームの周囲につける（上に散らしても可）。