鍋に○を入れて火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたら沸騰させる。

火を止めて薄力粉を一度に加えてゴムベラで手早く混ぜひとまとめにする。

再び火にかけ、混ぜながら生地に弾力がでてくるまで加熱する。

火から外し卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地の硬さを調節する。

目安は生地をゴムベラですくって上から落とし、なめらかに落ちて逆三角形になるくらい。

紅茶の茶葉を加えて混ぜ、1㎝程の口金のついた絞り出し袋にいれる。

オーブンシートを敷いたオーブン皿に8個絞る。(直径5㎝の円のガイドを作っておき、その中に絞っていくと良い)

霧をふき、アーモンドスライスと茶葉をのせてオーブンで焼く。200度10分、180度に下げて20分。焼けたら、冷ます。

紅茶のカスタードクリームを作る。
鍋に◎を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め蓋をして蒸らす。(5分)茶漉しで漉す。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。薄力粉も加えて混ぜる。

⑩を少しずつ加えて混ぜて合わせる。鍋に漉し戻して火にかけて煮あげる。

バターを加え混ぜ、溶けたらバッドに流し、上からラップをして急冷する。

シュー生地の上1/3くらいのことろをカットし、中の膜になっているところは破いておく。

ほぐした紅茶カスタードと生クリームを順に絞り、カットした生地をのせる。

こんな感じで絞って重ねてます。

生クリームはこんもりとさせるとかわいい。。

使用したトワイニングのダージリンティーパック。パックをカットして中身を使います♫