鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をもみ込んでおく。(30分くらい)

鶏モモ肉を油(分量外)で炒め、大根と他の野菜(好みで)も軽くいため、油が回ったら、水を加える。

他の調味料も全て入れ、弱めの中火でコトコト、30分煮込み出来上がり。

我が家はストウブ 鍋なので蓋して煮込むが、普通の鍋の場合は落し蓋&煮込み時間要調整。