【炊飯器の場合】
米を研いで水を目盛りまで注ぐ。

【鍋で炊く場合】
米を研いだら10分浸水して、10分ザルにあげる。180cc×米の合数水を入れる。3合なら180×3杯。

米に注いだ水から90cc減らす(大さじ6杯分)
調味液を注いで混ぜる。
釜や鍋に1つずつ調味料入れて混ぜるのでも可。

鮭の切り身は一口大にカットして塩をひとつまみ振る。10分置いて水分、臭みをキッチンペーパーで拭き取る。

里芋は皮を剥いて、食べやすいサイズに乱切り。ボウルに水を張って5分ほどさらしておく。ぬめりを洗い落として水を切る。

人参は千切り。椎茸はスライスに。水で戻した干し椎茸でも可。
薬味ネギは小口切り。

【鍋で炊く場合】
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火(クツクツ音がするくらい)12分炊い火を消し10分以上蒸らす。

ご飯の硬さは少し硬めに仕上がります。柔らかめが好きな方は浸水時間を10分増やしたり、水を30cc増やすなど変えて下さい。

ワサビやサテトム醤など、薬味やスパイスを少し添えて味変してみるのもオススメです。