和製スーパーフード「秘伝豆」
秘伝豆って知ってますか？
茹でたての秘伝豆に塩を軽くふって食べてみてください。絶品です！
とまらないよ〜(〃▽〃)
このレシピの生い立ち
旅行中に出会った秘伝豆。
忍者飯かしら？って思って( Ꙭ)たんですが、試食してその美味しさに惹かれ・・・。
食べ方を教わりました。豆を戻した水で煮る！ってー。ハマってしまいました。
和製スーパーフード「秘伝豆」
秘伝豆って知ってますか？
茹でたての秘伝豆に塩を軽くふって食べてみてください。絶品です！
とまらないよ〜(〃▽〃)
このレシピの生い立ち
旅行中に出会った秘伝豆。
忍者飯かしら？って思って( Ꙭ)たんですが、試食してその美味しさに惹かれ・・・。
食べ方を教わりました。豆を戻した水で煮る！ってー。ハマってしまいました。
アプリでひらく作り方
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秘伝豆ってご存知ですか？
秘伝豆は青大豆の一種で、大粒で味が濃く一度食べるとやみつきになります。
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- 2
豆を洗った後
「たっぷりの水でもどして、茹でる」だけ。水の量は豆の5倍くらい。茹でた後は、様々な料理に使えます。
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- 3
ふっくらツヤツヤになるまで水で一晩戻します。
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- 4
ザルにあけ、豆と戻し汁に分ける。戻し汁は鍋に入れ、足りなければ水を足して沸騰させる。
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- 5
その中に塩を加えて秘伝豆を入れる。
少し経つと豆が浮いてきて白い泡がぷくぷくしてきます。
茹で時間の目安は10～20分。 -
- 6
お好みの加減で出来上がり！
ザルにあけて、塩をふって食べると枝豆のように止められなくなります。
豆ごはんにしても絶品！ -
- 7
豆の茹で汁は取っておいてくださいね。他の料理に活用できます。
- 8
秘伝豆を茹でた後の汁はほんのり甘く豆のうまみが溶け出しています。
スープや煮物、炊き込みご飯などに使うと美味しい！
- 9
2合の米に塩小さじ1/2と、酒50cc、茹で汁を2合のラインまで入れて、炊いて下さい。
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- 10
炊き上がったら、お好みの硬さに茹でた秘伝豆を入れて蒸らしてください。
美味しい秘伝豆の豆ごはんの出来上がり！ -
- 11
茹で汁2capに麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1を入れた汁に浸して食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
戻した水を使うので取っておいて下さい。
戻し汁を沸騰させてから豆を入れて茹でるのがポイント。
白い泡は取り除きましょう。
どうしても時間がない時は熱湯で2時間くらいで戻せます。
つくれぽ
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