材料の下ごしらえです。
白菜を切ります。
白いところを8〜10mmくらい、
緑のところはもう少し大きくてかまいません。

ニラを切ります。
茎の部分は小さく刻み、
葉の部分は2cm幅くらいに切りました。

大まかに、白菜の白い部分と緑の部分を分けます。

白い部分の方をナイロン袋に入れて、

片栗粉を用意して、
袋に投入して、

すぐに！空気入れて膨らませたままシャカシャカ振り、
全体に行きわたらせます。

そのお皿で、ひき肉に塩、こしょう、酒（肉揉みこみ用）で下味をつけます。

肉どうしがくっつかないように、全体に広げます。

その上に、シャカシャカした白菜の白いところを均一に広げます。

❶を合わせて混ぜます。
この時点で味見してお好みに調整ください。

白菜から水分が出るので濃いめくらいで良いと思います。

混ぜた合わせタレをかけて、白菜に行きわたらせます。

この上から、白菜の緑のところを満遍なくのせて、ラップします。

レンジで加熱します。
500wで11分目安です。

レンジ加熱後です。
こんな感じになります。

半分くらいラップをめくり、

ラップを半分くらいめくって、
ニラと、花椒辣醤、（なければ食べるラー油）ごま油を入れて
混ぜます。

業務スーパーの花椒辣醤入れるとかなり本格派になります！

再度ラップして、しばらく予熱でニラに火を通します。
器も熱いので、充分火が通ると思います。

ラップを外したところです。
大皿でそのまま食卓に出せます。

お皿にもって、いただきます(^-^)

ワタシは、ごはんにかけて麻婆白菜丼〜
なかなかいけます(^-^)