オリーブオイルでにんにくと金時人参と玉ねぎと白ネギの青いところをみじん切りし、軽く塩をして炒める。

水を入れ、ローリエとコンソメを加えて煮込む。

2を冷まして、ローリエをとりのぞき、ミキサーにかける。
できれば漉す。

3を温め、牛乳同量の牛乳でのばす。

温まったら、パセリを散らして出来上がり。