本格 キムチの作り方
市販の甘いキムチじゃなく、辛いキムチが食べたくて作って見ました
このレシピの生い立ち
辛いキムチが食べたくて作って見ました
アプリでひらく作り方
- 1
白菜に塩を振る
ボール→白菜→ボールの順に重ね重しをのせ5時間程塩漬けにする -
- 2
5時間程で白菜がしなってくるので、白菜を水洗いし水分をできるだけ取り除く。ボール→ザル→白菜→ボール→重し 半日水切り
- 3
※白菜を食べやすい大きさに切ってから塩漬けにしたら1時間程で大丈夫です。
-
- 4
白菜を少し食べてみて、普通に食べるには塩辛いかなーくらいがちょうど良かったです
- 5
大根、人参、ニラは細切りにしておく
-
- 6
キムチの素を作る
野菜は軽くみじん切りにし、フードプロセッサーに入れ、細かく切り刻む -
- 7
フードプロセッサーがない方はすりおろしてください。
- 8
切り刻んだ野菜に、その他の材料を、加え混ぜ合わせる
-
- 9
キムチのりを作る
フライパンに水と米粉をいれ弱火で混ぜながら煮立たせるととろみのあるのりができる -
- 10
キムチの素にのりを加え混ぜる
-
- 11
水切りした白菜の葉1枚1枚にキムチの素を塗っていく
- 12
1日常温におく
それ以降は冷蔵庫でねかせてください - 13
だいたい3日～食べれます
5日程置いた方が味がさらに染みて美味しくなります
コツ・ポイント
野菜の甘さによって砂糖を入れてなくても甘くなったり、辛すぎだりするので唐辛子の料を好みで調整してください
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539020
