漬け込みダレはＡをすべて混るだけ。リンゴがないときはリンゴジュース（クリアタイプでないもの）大さじ２～３で代用可です。

つけダレはＢをすべて混ぜてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばし、冷ましておきます。

キャベツは千切りにして、水気をよく切っておきます。

にんにくの芽は７～８cm程度に切ります。

豚肉はお好きな部位をご用意ください。
写真は一押しのトントロ。豚バラの厚切りもいいですがトントロの食感がおすすめ。

写真は生ホルモンです。ボイルではなく生がおすすめです。

写真はカシラです。ほかに、レバーやハツ、喉ブエもなどお好きな部位を。

ビニール袋に豚肉、にんにくの芽、１で作った漬け込みダレを混ぜ、よく揉み込んだ後、冷蔵庫で２時間～半日寝かせます。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、強火で熱したら、寝かせたお肉を一気に入れます。

強火で全体に軽く火が通ったら、蓋をして中弱火で７～８分蒸し焼きにします。火通りの悪い部位を入れた場合は長めに。

最後に強火で汁気を飛ばしながら、しっかり焼き目をつけたら完成です。

千キャベツにつけダレを少しかけて、つけダレをたっぷりつけたお肉を載せたら、一緒にいただきます。

【おまけ】
ニラ半把を５cmの長さに切り、豆板醤大さじ1/2と、ごま油小さじ1/2とよく和えます。お肉と一緒に。