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(♯鯛たべよう)鯛の炊き込みご飯
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(♯鯛たべよう)鯛の炊き込みご飯-レシピのメイン写真

(♯鯛たべよう)鯛の炊き込みご飯

宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

子ども1人分のエネルギー206kcal
(材料の1/9量)
このレシピの生い立ち
宇和島の郷土料理といえば生の切り身を使った「鯛めし」ですが、昔から様々な料理にも鯛を用いていました。鯛のダシが出で、大変おいしい炊き込みご飯です。

子ども1人分のエネルギー206kcal
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(♯鯛たべよう)鯛の炊き込みご飯

宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

子ども1人分のエネルギー206kcal
(材料の1/9量)
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宇和島の郷土料理といえば生の切り身を使った「鯛めし」ですが、昔から様々な料理にも鯛を用いていました。鯛のダシが出で、大変おいしい炊き込みご飯です。

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材料

大人6人分
  • 米 3合
  • 鯛(切り身) 100g
  • ごぼう 45g
  • にんじん 45g
  • しめじ 45g
  • しょう油 50ml
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1強
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作り方

  1. 1

    米を研ぎ、調味料分少なめの水加減に仕かける。

  2. 2

    にんじんせん切り、ごぼうはささがきにする(水にさらす)。しめじは石づきをとり、食べやすくほぐす。

  3. 3

    ①の炊飯器に、タイの切り身、②、調味料を入れて炊く。

  4. 4

    仕上げに、好みでもみ海苔を散らす。

コツ・ポイント

小ぶりの鯛なら、ウロコ、エラ、内臓をとったものを、1尾丸ごとのせて炊いてもいいです。(炊き上がりに、骨をとり身をほぐす。)子どもが食べる際には、骨が残らないよう注意しましょう。

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宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536
2022/01/13 23:38に公開
愛媛県宇和島市の公立保育施設(保育所、認定こども園、家庭的保育所)のキッチンです。給食メニューや食育について、ご紹介します。「宇和島市のおいしい魚やみかんを、いっぱい食べさいや~!」☆「うわじまし食育かるた」は、こちらをご覧ください。https://www.city.uwajima.ehime.jp/site/hoikunet/syokuikukaruta.html
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このレシピのキーワード

ご飯 鯛 ごぼう シメジ 切り身 にんじん 酒 米

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