1)在田雞每個關節處剁一刀切成塊狀，用水清洗乾淨。

2)一鍋水加薑絲，煮滾川燙用。

3)下田雞塊及米酒，大火滾一下即可將田雞塊取出(不須要煮太久)，川燙的水倒掉。

4)用清水再沖一遍田雞塊。

5)另起一鍋水，加入蒜頭及薑絲，煮至水滾。

6)加入田雞塊及米酒，中大火煮滾，加入一些些鹽調味即可上桌((千萬不要煮太久，田雞肉會老掉)。