1)將鳳梨外表洗乾淨，用刀將整顆的鳳梨切成對半或2/3(看自己要的鳳梨盅大小)，再用刀在鳳梨內部劃一整圈，並劃十字將鳳梨肉切成照片中的樣子。

2)用湯匙將鳳梨一塊一塊挖出來(用湯匙非常好操作)。

3)鳳梨肉挖的差不多時，注意一下盅內的深度，適度就好，不要挖的太接近鳳梨皮，怕會一不小心用力就把皮給戳穿了就白費苦心挖鳳梨了~

4)挖好的大塊的鳳梨肉，取一些切片等下和排骨拌抄，剩下的可用保鮮盒裝好，當成水果食用。

5)碎碎的鳳梨肉及鳳梨汁則和醃料一起倒下去醃排骨(醃料裡的米酒和鹽量不用太多，以免搶去之後糖醋的味道)。

6)洋蔥及鳳梨肉切成片狀備用。

7)排骨醃好約靜置30-60分鐘，灑上地瓜粉拌勻，靜置一下等排骨反潮，反潮現象就如照片(這樣地瓜粉才不會下鍋油炸時無法沾黏在排骨上而掉落一堆粉料)

8)油溫約160度，排骨放入油鍋內炸到九分熟且外表呈金黃色，即撈起備用。

9)先預將調味料在碗裡調好，拌勻後試一下味道。

10)洋蔥先下鍋炒至接近透明狀，接著放入鳳梨肉拌炒(鳳梨肉這時下去最主要是要炒到與其他食材一樣熱度)。

11)放入碗裡的調味料先將蕃茄醬炒一下，顏色才會漂亮，再放入全部的排骨快速翻炒，所有食材均勻沾附醬汁，即可關火。

12)取廚房紙巾將鳳梨盅內的水份擦乾，即可倒入剛剛完成的糖醋排骨。

13)灑上巴西利末即可上桌。(巴西利省略不用也行)