先用醬油、米酒醃20分鐘以上

將地瓜粉及麵粉拌勻後，把雞翅均勻沾粉後，放置回潮

起鍋，熱炸油至160度，再放入雞翅 先放小雞腿，再來中間段，每面各3~4分鐘，翻面時把尾截放入一起炸

炸熟後夾起，拉高油溫到180，放回雞翅炸酥。 夾起備用。

起鍋，開小火熱香油把炒料（花椒、乾辣椒、薑片、蒜頭）放入先炒香。小心不要把乾辣椒及花椒炒焦掉！ 再放入雞翅，放入調味料（塩、胡椒粉、孜然粉、五香粉）並試試味道。

拌勻後放入葱綠即可。