アーモンドフロランタン アーモンドタルト
クッキーの量多め、フィリングも少し多めで伸ばしやすく食べ応えあります♪
このレシピの生い立ち
ネットより→
20℃前後の室温に戻したバターが作業に適しています。クッキーやタルト生地などをサクサクとした食感に仕上げることができます。バターが溶けてしまうとショートニング性が失われ、失敗の原因になるので注意が必要です
アーモンドフロランタン アーモンドタルト
クッキーの量多め、フィリングも少し多めで伸ばしやすく食べ応えあります♪
このレシピの生い立ち
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20℃前後の室温に戻したバターが作業に適しています。クッキーやタルト生地などをサクサクとした食感に仕上げることができます。バターが溶けてしまうとショートニング性が失われ、失敗の原因になるので注意が必要です
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温で柔らかくしておく。
卵を割らずに60℃くらいのお湯に浸けておく。 - 2
バターをクリーム状になるように混ぜ、砂糖を入れてすり混ぜる。
→バニラエッセンス入れても美味しいよ！ -
- 3
温まった卵を割り、溶いて少しずつ入れて都度よく混ぜる。
→分離したら湯煎すると混ざるよ！ -
- 4
薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れて混ぜる。
-
- 5
オーブンシートをひいた型に入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
-
- 6
冷蔵庫から出したらフォークでピケ。
オーブンを180℃で予熱開始。
- 7
15分くらい焼く。
- 8
アーモンドを耐熱の入れ物に平らに広げる。
- 9
広げたアーモンドを5分くらい焼く。
- 10
鍋に☆を入れて沸騰したら中〜弱火で5分くらい煮詰める。
180℃で予熱開始。
-
- 11
茶色っぽくなってきたら焼いたアーモンドをいれ混ぜて火を消す。
- 12
熱いうちにクッキー生地の上に広げる。
- 13
180℃で15分くらい焼く。
- 14
粗熱が取れたら型から外し好きな大きさに切る。
→裏向けてクッキー生地から切ると切りやすいよ！
-
- 15
＊触れるくらいの温かさのうちに切った方がキャラメル部分が割れにくいですが柔らかくて形が崩れそうなら冷ましてからでもOK！
コツ・ポイント
夏以外５日位は常温でもいいみたいですが、私は一つずつ密封して脱酸素剤入れて2週間くらい冷蔵庫で保存しています。2週間で食べきれない時は冷凍しています。人にあげる時は1週間くらいかな。
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