ニラは5cm幅にカット。しめじ、舞茸は石づきを落としてバラしておく。

豚バラ肉に軽く塩こしょうをしておく。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も用意。

フライパンにサラダ油を少しひき、豚バラ肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、しめじと舞茸を加えて更に炒める。

きのこがしんなりしたら、ニラを加えてさっと煽って混ぜ合わせる。

具材を手前に寄せ、奥の空いたとこに割った卵を流し入れて、菜箸でかき混ぜ、スクランブルエッグを作る。

たまごを全体に混ぜ合わせて、●の調味料を加える。

水溶き片栗粉を加えて、サッと混ぜ合わせてとろみがついたら火を止める。

更に盛ったら完成です。熱々ごはんやビールのお供に。