卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄のボウルに砂糖の1/2量を加え泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。

太白ごま油を加えて良く混ぜる。

水を加えて良く混ぜる。
バニラエッセンスを加える。

米粉を一度に加える。

粉がきちんと混ざるまで
泡立て器でしっかりと混ぜる。

卵白のボウルに残りの砂糖を加える。
オーブンを180°cに余熱しておく。

ハンドミキサーの低速で卵白と砂糖をなじませる。

なじんだら一気に高速にし大きく動かしてしっかり泡立てる。

ツノが立ったら中〜低速にし、全体をなじませる。(卵白4個分で約5分かかる)

最後は泡立て器に変えて
20〜30回位グルグルと回す。

メレンゲの1/3量を6の卵黄生地のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲの1/2量をさらに加え良く混ぜる。

13の卵黄生地を残りのメレンゲのボウルに入れ
泡立て器で20回混ぜる。

最後はゴムベラに変えて
ボウルの底からさっくり混ぜる。(メレンゲのかたまりが残らないよう注意する)

生地を高い位置から型に流し入れる。

型を左右にグルグル回して生地を平らにし、型を持ってトントンと2〜3回打ち付けて空気を抜く。

180°cに温めておいたオーブンに入れ30分焼く。

6〜7分で生地の表面に幕が張って来たら、オーブンを開けてパレットナイフで4〜5ヶ所均等に軽く切れ目を入れる。

焼き上がったらすぐに逆さにしてビンに差し込んで
完全に冷ます。