輪切りで形よく仕上げようと思ったら、細長いサツマイモを準備してください。
太い物でも大丈夫です。

1cm〜1.5cm程度の輪切り。
太いものは、煮崩れしやすくなりますが、半月切りやいちょう切りでも大丈夫です。

あくを抜くため、１分程度水にさらします。

さらすと水が濁るので水を流し、さっと水洗いします。

水を切ります。

鍋にサツマイモを入れ、芋が浸るスレスレまで水を入れます。

砂糖、レモン汁を入れてはじめは中火。鍋が噴いてきたら弱火で10分〜15分程度煮込みます。

サツマイモに火が通って黄色くなると火を消す。
冷ますと味が馴染んできます。皮から色がでます。

タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください。温めても、冷たくても美味しいです。