レバーを水を張ったボールに入れ、血合いや余分な脂を取り除く

ハツと同じ位の大きさに合わせて切る

セロリをぶつ切りにします。

鍋に2と3をいれ、レバーがひたひたになるくらいのウスターソース、酒を入れて弱〜中火にかけます。

蓋をして約30分…
※写真は15分経ったところ。

汁気が無くなれば完成です。