ナスは乱切りにし、水にさらしておく。ネギは小口切りにする。

鳥もも肉は1cm大に切り、塩、胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。

フライパンに胡麻油を熱し、鳥もも肉を焼く。片面に焼き目が付いたら裏返し、弱火で蓋をして火を通す。

ナスの水を切ってから追加し、ナスがしんなりしたら★の調味料を入れて絡めるように炒める。味見をして★で調整。

器に盛り付けて、ネギを散らして完成。