➀下ごしらえ
　・但馬牛は、さっと湯通しし、霜降りして粗みじん切りにし、しょうがを千切りにする。

　・岩津ねぎを薄くななめ切りにする。

②但馬牛しぐれ煮を作る

　・水、調味液を混ぜ合わせて鍋でひと煮立ちさせたところに但馬牛としょうがを入れ、さらにひと煮立ちさせる。

　・煮汁を煮詰め、水分を飛ばす

岩津ねぎの味噌和えを作る
　・鍋に酒を入れ、中火にかけアルコールを飛ばし、斜め切りした岩津ネギを入れ、しんなりさせる。

　・みりんと味噌を入れて水分を飛ばしながら煮詰め、とろりとさせる。

③おにぎりを作る
　・但馬牛しぐれ煮を混ぜたごはんを平たい丸型に握り、岩津ネギの味噌和えを平たい面にのせる。

　・トースターで5分程度、または、バーナーで炙り軽く焼き目をつけて、仕上に小口ねぎと一味唐辛子をかけて出来上がり。