材料を測っておく。小麦粉50g計量。
使用する時は、必ずふるってダマの小麦粉を入れないように。

メレンゲに入れる用の砂糖50g計量する。
メレンゲ(卵白)に入れるときは3回に分けて入れる。

サラダ油30gを計量する。オリーブ油でも米油でもオッケー。私は常に米油を使用しています。

甘夏のシロップの重さを計る。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。
オーブンを170度で予熱する。

卵黄をしっかり混ぜて、油を入れて更に白っぽくなるまで混ぜる。

小麦粉をふるいにかけながら入れて、しっかり混ぜる。
ダマは入れない。

甘夏のピューレと甘夏シロップを入れる。しっかり混ぜる。
ぼったりしたら少し水を足して、トロリにする。

メレンゲを作る。冷えた卵白に砂糖の3分の1を入れハンドミキサーで混ぜる。

角が立ってきたら、さらに3分の1の砂糖をいれて、しっかり混ぜる。

硬い角が立ってきたら、残りの砂糖を入れてさらに混ぜる。

かたいメレンゲができた。
だいたい、ハンドミキサーで10分位。
冬でも保冷剤をひきながら泡立てるとよい。

ひっくり返してもメレンが落ちない。

⑧のボールに作ったメレンゲの3分の1を入れ、しっかり混ぜる。

さらに、メレンゲ3分の1を入れ、しっかり混ぜる

3回目のメレンゲは、上の部分で混ぜて、メレンゲを壊さない。

上の部分でメレンゲが混ざったら、全体にさっくり混ぜる。メレンゲを壊さないように。

シフォン型に高い位置から生地を流し込む。
シフォン型を回しながら入れると入れやすい。

外側の縁をヘラでなでる。
同様に真ん中もヘラでなでる。

170度に予熱したオーブンで35分焼く。

焼き上がり、竹串を刺して何もついて来なければ、焼き上がり！
生地がついていたら少し焼く。

焼き上がりこんな感じ♡

焼き上がったら、すぐに逆さにして冷ます。

冷ましたら、型から外して、出来上がり♡