3分後にブロッコリー投入、2分後に
引き上げる。つまり人参5分、ブロッコリー2分。付け合せ完成

玉ねぎ(小)、ニンニク3片をみじん切りにして、フライパンで炒めて置いておく

氷水を張ったボールを用意して、タネを作るボールを中にセット。冷やす

挽き肉に塩コショウ6振りをしてボールの中でとにかく揉んでおく

玉ねぎニンニクをボールに投入、卵1個、醤油、ごま油、オイスターソース、小さじ1、片栗粉大さじ1、パン粉大さじ2投入

作りたい大きさのタネを取り、形を整え、約35cm幅くらい両手の間を独りキャッチボール。空気を抜きつつ整える

タネは少し不安になるくらい柔らかいけれどそれでOK。せいぜい2cm厚くらいだろうか、中央に気持ち窪みを入れる

ニンニク3片をスライスし、ごま油小さじ1軽く炒め、そこでタネを弱火で焼いていく。約5分くらいでタネの6割が白くなったら

ひっくり返して5分焼く。油が相当出るので、それは耐熱の小瓶にでも取っておき後日炒め物にでも使うとよい(写真は焼きすぎた)

デミグラを作る。150ccの水にクレアおばさんを1ブロック入れ弱火で溶かす(煮立つまで)そこにエリンギを入れ、

牛乳50cc、ケチャップ、ソース、オイスターソース大さじ1、そこにハンバーグを入れて弱火で煮込む。ちょっとだけ。

付け合せの人参、ブロッコリーを添えれば完成