米1合を洗って通常炊飯分水を張り、もちむぎ、水100mlを加えて30分から1時間程度給水させてから炊飯する。

大和芋の皮を剥き、FPですりおろす。そこに卵、だし汁(水100ml＋ほんだし小さじ1/4)、醤油を加える。

小鍋に★を入れ煮立たせる、乾燥わかめ、白胡麻を加える。醤油と塩胡椒で味を整え食べる直前に白髪ネギを加える。

牛タンに多めに塩を振り焼く。全てを盛り付けて完成。