まず野菜をカットする。
玉ねぎ、ピーマン→約1cm幅のスライス
ナス→縦半分にカット後、斜めスライス
しめじ→ほぐす

鶏もも肉の両面に、塩・こしょう(分量外)をする。

肉を一口大にカットし、全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、こんがりとキツネ色になったら別皿に取り出す。

残った油を加熱し、③の肉を入れる。
両面に焦げ目が付くまで中火で焼き、別皿に取り出しておく。

フライパンに残った油を加熱し、①の野菜を入れ、全体がしんなりするまで炒める。

トマト缶と■の調味料と水を全て加え、中火で加熱する。
煮立ってきたら、取り出しておいた肉とにんにくを加える。

弱火にして蓋をし、約10分程煮込んだら火を止め、バターを加えて全体に混ぜ合わせたら出来上がり！

器に盛り付け、トッピングに、ブラックペッパー→パルメザンチーズ→乾燥パセリの順で振りかける。