簡単！シンプル！基本！麻婆豆腐
基本的でシンプルな麻婆豆腐です！
このレシピの生い立ち
アレンジのない純粋な麻婆豆腐を作りたく！
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにする。
- 2
豆腐を2cm角ほどの大きさに切る。
※大きめに切っておくと多少崩れても形が残ります。 - 3
Aを全て容器aに入れ、混ぜ合わせ、鶏がらスープを作る。
- 4
Bを全て容器bに入れ、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 5
熱する前のフライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、おろし生姜を入れ、弱火で温める。
※熱したあとだと飛び跳ねます。 - 6
温まったら、酒と豆板醤を入れ、弱火のままじっくり炒める。
※焦がさないために、酒は水分としてここで加えます。 - 7
鶏がらスープ、肉味噌、長ネギを入れ、中火でよくカギ混ぜる。
- 8
混ざったら、豆腐を入れ、一煮立ちさせます。
- 9
一煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら出来上がり。
※豆腐が崩れないように優しく混ぜます。
コツ・ポイント
辛味を増やしたいなら、豆板醤を入れるタイミングで、一味唐辛子をお好みで入れてください。小さじ1で、＋1辛の感覚です。
さらに最後に山椒を振りかければ、四川風になります。
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