鶏むね肉2枚をボールに入れ、塩麹を加えて全面にまぶして揉み込み、ふたかラップをして冷蔵庫で半日置く。

2つのせいろに、クッキングシートを敷く。
（※直径18cmのせいろを使用しています。）

それぞれのせいろに、冷蔵庫から出した鶏むね肉の皮が上になるように置き皮を広げて形を整え、ボールに残っている塩麹ものせる。

鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら４のせいろを二段重ねてのせ、蓋をして5分蒸す。

７のふたを開け、鶏むね肉を取り出す。
（※せいろに残っている蒸し汁は、そのままにしておいてください。）

取り出した鶏むね肉を、お好みの厚さに切る。
（※薄く切るほうが、より柔らかく感じられます。）

切った蒸し鶏を、せいろに残っている蒸し汁の中に戻す。
（※こうすることで、柔らかさとしっとりさが保てます。）

【冷凍保存可能】
①…出来上がった蒸し鶏を、小分けにしてラップにのせて包んだり、保存容器い入れる。

☆この蒸し鶏を使ってサラダを作りました。

◆鶏むね肉1枚で作るレシピ
『せいろ蒸し☆塩麹鶏むね肉サラダチキン』
（ID:20640910）