豚ロースか豚バラの塊りをストウブに入れ、ひたひたの水を入れる。 紅茶のティーバッグを2個入れる。

2にアク取りシートを被せる。

アク取りシートを被せたら、ストウブの蓋をして中火で完全に沸騰させたら中火弱でタイマー１５分。

4の火が消えたら、蓋をしたままの状態で２時間余熱調理をしておく。

別鍋に、醤油・みりん・酢（あれば黒酢がオススメ）を各50ccづつ計り軽く沸騰させた漬け汁を作り冷めたらジプロックに入れる

5で余熱調理をした豚塊りを6の漬け汁の中に浸けて1〜２時間以上浸けておく。

出来上がりをスライスして、キャベツの千切りの上に並べて漬け汁を回しかける。