宮保皮蛋的食譜成品照片

宮保皮蛋

江小白 @abc75232000

簡單的食材，就可以輕鬆煮出超下飯的料理喔！

訣竅提示

怕太辣可以去除一些乾辣椒的籽。
花椒油不要煸太久，不然會苦。
蔥綠留一半後面加，起鍋時看起來比較美。
辣椒切片只是配色，也可以不加。
花生也可以起鍋後，直接灑上去。

食後感想

真的超下飯的，宮保就是要辣，濃濃的皮蛋香，好好吃喔^^

簡單的食材，就可以輕鬆煮出超下飯的料理喔！

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怕太辣可以去除一些乾辣椒的籽。
花椒油不要煸太久，不然會苦。
蔥綠留一半後面加，起鍋時看起來比較美。
辣椒切片只是配色，也可以不加。
花生也可以起鍋後，直接灑上去。

食後感想

真的超下飯的，宮保就是要辣，濃濃的皮蛋香，好好吃喔^^

宮保皮蛋

江小白 @abc75232000

簡單的食材，就可以輕鬆煮出超下飯的料理喔！

訣竅提示

怕太辣可以去除一些乾辣椒的籽。
花椒油不要煸太久，不然會苦。
蔥綠留一半後面加，起鍋時看起來比較美。
辣椒切片只是配色，也可以不加。
花生也可以起鍋後，直接灑上去。

食後感想

真的超下飯的，宮保就是要辣，濃濃的皮蛋香，好好吃喔^^

簡單的食材，就可以輕鬆煮出超下飯的料理喔！

訣竅提示

怕太辣可以去除一些乾辣椒的籽。
花椒油不要煸太久，不然會苦。
蔥綠留一半後面加，起鍋時看起來比較美。
辣椒切片只是配色，也可以不加。
花生也可以起鍋後，直接灑上去。

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真的超下飯的，宮保就是要辣，濃濃的皮蛋香，好好吃喔^^

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預備食材

30 分鐘

調味料
香菇素蠔油兩大匙
醋一小匙
糖四分之一茶匙
米酒二分之一茶匙
香油四分之一茶匙
花椒油
花椒粒一大匙
蔥白
食材
皮蛋五顆
蔥兩根
乾辣椒五小條
花生三大匙
蒜頭四瓣
太白粉

料理步驟

30 分鐘

1

準備食材。
2

蔥切段(蔥白蔥綠分開)，蒜頭拍扁，辣椒切片。
3

所有調味料先調成一碗備用。
4

皮蛋洗淨放入電鍋(外鍋水加三分一杯)蒸熟，放入冰水冷卻剝殼，一顆切成４等份。
5

太白粉倒入盤子，皮蛋沾上一層薄薄的太白粉，放入油鍋炸，炸至皮蛋香味出來就可以撈起滴油。
6

鍋子留少許的油，加入花椒粒跟蔥白煸至香味出來，把蔥白跟花椒粒撈除。
7

加入蒜頭，乾辣椒，一半的蔥綠拌炒均勻，再加入皮蛋拌炒一下，加入調味料跟一點點的水拌炒。
8

拌炒均勻，快收汁的時候加入花生和另一半的蔥綠拌勻，加入切片辣椒，起鍋！
9

完成囉！！

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江小白 @abc75232000

發布於 2013年10月22日 19:46

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