鶏むね肉にフォークでブツブツと穴を開けます

耐熱のポリ袋に肉を入れ、塩麹とハーブソルトを加え、ビニールの上から肉にまぶしつけるようにしながら伸ばします。

調味料が満遍なく広がったら、空気を抜いてポリ袋の口をしっかり縛ります。

厚手の鍋に2ℓの湯を沸かし、ポリ袋ごと肉を入れます。火を弱めて5分ほど加熱したら火を止め、蓋をします。

蓋をしたまま、1時間ほどそのまま置いてください。湯から取り出して肉に弾力が出ていれば完成です。

とても柔らかいので、そのままかぶりついてもいいし、包丁を使わず手でほぐすこともできます。

サラダなどに添えれば夕飯の一品になりますよ！ハーブソルトをカレー粉に変えても美味しい。

私おススメの無添加ハーブソルトと塩糀です。ご参考までに。