オーブンを250度に予熱する。

常温にしておいたクリームチーズをボールに入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖も加え更に混ぜる。

コーンスターチを振るいながら加え
ハンドミキサーで良く混ぜる。

卵を一個ずつ入れて、その都度
良く混ぜる。

生クリームを半量ずつ二回に分けて
加え、その都度良く混ぜる。

クッキングシートを型の一回り大きく切り、水で濡らし丸めシワシワ状態にする。型にクッキングシートをピッタリと敷く。

⑤を⑥に流し込み、水平に持ち上げて軽くて2〜3回落とし、生地の中の空気を抜く。

天板に⑦を乗せて、オーブンの上段に入れて表面に焼き色が着くまで20分程焼く。

オーブンから取り出したら、網の上に乗せ粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫に半日以上冷やす。