紫キャベツ、人参、じゃがいもは、だいたい同じくらいの大きさに揃えて切る。

鍋にお湯を沸かし、しっかりお塩を入れてから(パスタ茹でる時みたいに)硬い野菜から茹でて行く。人参→じゃがいも→紫キャベツ

ざるでしっかり水気を切り、ボウルに移す。オリーブオイル、お酢、胡椒を入れ、塩で味を整えて完成。